Nootmuskaat-spinazietaartjes met feta
Deze kleine hartige taartjes combineren romige spinazie met zoute feta en een warm kruidig accent. Ze zijn fijn als lunch, bij een brunch of als hartig hapje uit de oven.
Bekleed een muffinvorm met bladerdeeg en bak de spinazie kort zodat overtollig vocht kan verdampen. Vul de deegbakjes met het spinazie-eimengsel en bak de taartjes goudbruin en stevig.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 1 uur
-
Vorm bekleden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet 8 holtes van een muffinvorm in, bekleed elke holte met een plakje bladerdeeg en prik de bodems enkele keren in met een vork. Strooi een dun laagje paneermeel over de bodems.
-
Spinazie bakken
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 minuten, voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Voeg de spinazie in porties toe en laat deze volledig slinken.
-
Vulling voorbereiden
Bak de spinazie nog 2–3 minuten tot het meeste vocht is verdampt. Schep het mengsel op een snijplank, laat iets afkoelen en hak het grof.
-
Eimengsel maken
Klop de eieren los met de kookroom, zwarte peper en Nootmuskaat. Roer de spinazie en 100 gram feta erdoor.
-
Taartjes bakken
Verdeel de vulling over de deegbakjes en strooi de resterende feta erover. Bak de taartjes 22–25 minuten in het midden van de oven, tot de vulling stevig en het deeg goudbruin is.
-
Even laten rusten
Laat de taartjes 10 minuten in de vorm rusten. Maak de randen voorzichtig los met een mesje en serveer ze warm of lauwwarm.