Paddenstoelenpaté met jeneverbes en krokante sjalot
Deze smeuïge vegetarische paté zit vol gebakken paddenstoelen en krijgt een uitgesproken, bosachtig accent. De krokante sjalot zorgt bij elke hap voor een fijne tegenhanger.
Je bakt de sjalot krokant en laat hem uitlekken. Daarna bak je de paddenstoelen droog, pureer je ze met boter en roomkaas en laat je de paté opstijven in de koelkast.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 2 uur 45 min
-
Sjalot krokant bakken
Pel de sjalotten en snijd ze in flinterdunne ringen. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalot in 8–10 minuten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
Paddenstoelen bruinen
Giet op 1 el na de olie uit de pan. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 10–12 minuten op middelhoog tot hoog vuur, totdat al het vrijgekomen vocht verdampt is en de paddenstoelen bruin kleuren.
-
Jeneverbes toevoegen
Voeg de knoflook, tijm en Jeneverbes Gemalen toe. Bak nog 1 minuut en haal de pan van het vuur.
-
Paté pureren
Doe het warme paddenstoelenmengsel met de boter, roomkaas, het citroensap en zout in een keukenmachine. Pureer tot een smeuïge paté waarin nog een lichte structuur zichtbaar is.
-
Paté laten opstijven
Schep de paté in een schaaltje, dek af en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Laat hem voor het serveren 15 minuten op temperatuur komen.
-
Brood roosteren
Rooster de sneetjes stokbrood in een droge grillpan of onder een hete ovengrill in 2–4 minuten goudbruin. Bestrooi de paté vlak voor het serveren met de krokante sjalot en geef het brood erbij.