Paprikavlokken op maïsflatbread met avocado
Warme maïsflatbreads vormen een zachte, licht geroosterde basis voor romige avocado en frisse limoen. De paprikavlokken geven elke hap kleur en een zachte paprikabeet, perfect voor een uitgebreide lunch.
Je maakt een soepel deeg van bloem, maïsmeel, water en olie en rolt dit uit tot dunne flatbreads. Na het bakken in een hete koekenpan beleg je ze met geprakte avocado en strooi je de paprikavlokken erover.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 55 min
-
Deeg kneden
Meng de tarwebloem, het maïsmeel, bakpoeder en een halve theelepel zout in een kom. Voeg het water en 1 eetlepel olijfolie toe en kneed 3–4 minuten tot een soepel deeg.
-
Flatbreads uitrollen
Dek het deeg af en laat het 20 minuten rusten. Verdeel het daarna in 8 gelijke stukken en rol elk stuk op een licht bebloemd werkblad uit tot een dun rond broodje van circa 15 cm.
-
Broodjes bakken
Verhit een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de flatbreads één voor één 1–2 minuten per kant, tot ze gaar zijn en bruine plekjes krijgen; houd ze onder een schone theedoek warm.
-
Avocado prakken
Prak de avocado’s grof met het sap van een halve limoen, de resterende eetlepel olijfolie en een kwart theelepel zout. Snijd de andere limoenhelft in vier partjes.
-
Flatbreads beleggen
Verdeel de avocado, bosui en cherrytomaten over de warme flatbreads. Strooi er 2 tl Paprikavlokken en de koriander over en serveer met de limoenpartjes.