Peterselie-citroencrumble op gebakken kabeljauw
Deze kabeljauw krijgt een frisse, krokante bovenlaag van citroen, broodkruim en peterselie. Een licht hoofdgerecht dat feestelijk oogt, maar gewoon op een doordeweekse avond kan.
Je bakt de kabeljauw kort in een koekenpan en mengt ondertussen de ingrediënten voor de crumble. Daarna laat je de vis met de kruimellaag verder garen onder de ovengrill.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 27 min
-
Vis voorbereiden
Verwarm de ovengrill voor op 220 °C. Dep de kabeljauwfilets droog en bestuif ze aan beide kanten dun met de bloem.
-
Crumble mengen
Rasp de gele schil van de citroen fijn. Meng de rasp met het broodkruim, 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels Peterselie.
-
Kabeljauw bakken
Verhit de resterende eetlepel olijfolie met de boter in een ovenbestendige koekenpan. Bak de kabeljauw 2 minuten aan één kant en keer de filets voorzichtig om.
-
Korst gratineren
Verdeel de crumble over de kabeljauw en druk hem licht aan. Zet de pan 5–7 minuten onder de ovengrill, tot de korst goudbruin is en de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.
-
Serveren
Snijd de citroen in partjes en serveer deze bij de kabeljauw. Schep losse krokante kruimels uit de pan over de vis.