Pimentkorrels in warme ananas-pickles
Deze warme pickles combineren sappige ananas met een helder zoetzuur waarin hele pimentkorrels meetrekken. Lekker als uitgesproken smaakmaker bij gegrilde gerechten, rijst of een hartige lunch.
Je kookt een zoetzuur en laat daarin de pimentkorrels kort hun smaak afgeven. Daarna gaar je de ananas en rode ui in het vocht, laat je alles intrekken en verwijder je de korrels voor het serveren.
Categorie: Sauzen, dips & smaakmakers
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 48 min
-
Ananas snijden
Snijd de ananas in blokjes van circa 2 cm. Pel de rode ui, halveer hem en snijd hem in dunne halve ringen.
-
Zoetzuur koken
Doe de appelazijn, het water en de suiker in een steelpan. Voeg 8 Pimentkorrels toe en breng het mengsel al roerend aan de kook, zodat de suiker oplost.
-
Ananas garen
Voeg de rode ui toe en laat het zoetzuur 2 minuten zacht koken. Schep de ananas erdoor en verwarm alles nog 3 minuten; de ananas mag iets zachter worden, maar moet zijn vorm behouden.
-
Pickles laten trekken
Neem de pan van het vuur en laat de pickles 30 minuten afgedekt intrekken. Roer het mengsel halverwege een keer om.
-
Korrels verwijderen
Zoek alle pimentkorrels op en verwijder ze. Verwarm de pickles indien nodig nog 1–2 minuten op laag vuur en serveer ze warm met een beetje van het zoetzuur.