Recept

Pittige kipcurry met paprika en kokosmelk

Een kruidige kipcurry met paprika, tomaat en kokosmelk. De pikante currykruiden zorgen voor warmte en een volle smaak.

Snijd de kipdijfilet, paprika’s, ui, knoflook en gember en bak de kip 5 minuten rondom bruin in olie. Bak de ui, knoflook, gember en pikante currykruiden mee, voeg de paprika, tomatenblokjes en kokosmelk toe en laat 18–20 minuten zacht pruttelen tot de kip gaar en niet meer roze is; kook ondertussen de rijst met water en zout volgens de verpakking. Roer het limoensap door de curry en serveer met de rijst.

Categorie: Hoofdgerechten

Porties

4 pers
Voorbereiding15 min
Bereiding30 min
Totaal45 min

Pittige kipcurry met paprika en kokosmelk

Stap voor stap

Bereidingswijze

6 stappen · 45 min

  1. Snijd de kipdijfilet in blokjes

    Snijd de kipdijfilet in blokjes. Snijd de paprika’s in repen, snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.

  2. Verhit de olie in een ruime pan

    Verhit de olie in een ruime pan. Bak de kip in 5 minuten rondom bruin.

  3. Voeg de ui

    Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee. Strooi de pikante currykruiden erover en bak al roerend 1 minuut.

  4. Voeg de paprika

    Voeg de paprika, tomatenblokjes en kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 18 tot 20 minuten zacht pruttelen, totdat de kip volledig gaar is en vanbinnen niet meer roze.

  5. Doe ondertussen de rijst met het water en zout in een pan

    Doe ondertussen de rijst met het water en zout in een pan. Breng aan de kook en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.

  6. Roer het limoensap door de curry en serveer met de rijst

    Roer het limoensap door de curry en serveer met de rijst.