Recept

Rozemarijn-sinaasappelshortbread met yoghurt

Deze boterige koekrepen combineren frisse sinaasappel met een subtiele kruidigheid. Lekker als dessert met romige yoghurt of bij een kop koffie.

Je maakt een eenvoudig zanddeeg met sinaasappelrasp en gemalen rozemarijn en laat dit kort opstijven. Daarna bak je het shortbread goudgeel en serveer je de afgekoelde repen met yoghurt en honing.

Categorie: Zoet & desserts

Porties

4 pers
Voorbereiding15 min
Bereiding25 min
Totaal incl. wachttijd1 uur 40 min

Rozemarijn-sinaasappelshortbread met yoghurt

Stap voor stap

Bereidingswijze

5 stappen · 1 uur 40 min

  1. Meng boter en sinaasappel

    Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil fijn. Klop de boter met de suiker in ongeveer 3 minuten licht en romig.

  2. Maak het deeg

    Meng de bloem, maïzena, sinaasappelrasp, het zout en ½ tl Rozemarijn Gemalen door de boter. Kneed kort tot een samenhangend deeg; kneed niet langer dan nodig.

  3. Laat het deeg opstijven

    Bekleed een vierkante bakvorm van circa 20 x 20 cm met bakpapier. Druk het deeg gelijkmatig in de vorm, prik het in met een vork en laat het 30 minuten opstijven in de koelkast.

  4. Bak het shortbread

    Verwarm de oven voor op 170 °C. Bak het shortbread 22–25 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn. Snijd het nog warm in 8 repen en laat het vervolgens 30 minuten volledig afkoelen in de vorm.

  5. Serveer met yoghurt

    Verdeel de yoghurt over vier bordjes en leg op elk bord twee repen shortbread. Besprenkel met de honing en serveer direct.