Recept

Rundstoof met laurier en wintergroenten

Een langzaam gegaarde rundstoof met wortel, bleekselderij en een hartige saus. De laurier trekt tijdens het stoven rustig in het gerecht.

Meng het drooggedepte rundvlees met bloem, zout en peper, bak het rondom bruin en schep het uit de pan. Bak daarna ui, wortel, bleekselderij, knoflook en tomatenpuree, doe het vlees terug en stoof het met bouillon, appelstroop, mosterd en laurier tot het uit elkaar valt; voeg zo nodig water toe. Kook tegen het einde de aardappelen, verwijder de laurier en serveer de op smaak gebrachte stoof met de aardappelen.

Categorie: Soepen & stoofgerechten

Porties

4 pers
Voorbereiding20 min
Bereiding3 uur 15 min
Totaal3 uur 35 min

Rundstoof met laurier en wintergroenten

Stap voor stap

Bereidingswijze

6 stappen · 3 uur 35 min

  1. Dep het rundvlees droog en meng het met de bloem

    Dep het rundvlees droog en meng het met de bloem, het zout en de peper. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin. Schep het uit de pan.

  2. Bak de uien

    Bak de uien, wortel en bleekselderij 5 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.

  3. Doe het vlees terug in de pan

    Doe het vlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, appelstroop, mosterd en laurierbladeren toe en breng rustig aan de kook.

  4. Zet het vuur laag

    Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en stoof het vlees 2½ tot 3 uur. Roer af en toe en voeg een scheut water toe als er te veel vocht verdampt. Het vlees is klaar wanneer het volledig gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.

  5. Kook tegen het einde van de stooftijd de aardappelen in 20 minuten gaar

    Kook tegen het einde van de stooftijd de aardappelen in 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze kort uitdampen.

  6. Verwijder de laurierbladeren

    Verwijder de laurierbladeren, proef de stoof en voeg zo nodig extra zout of peper toe. Serveer met de gekookte aardappelen.