Selderijzout-randje op koude komkommersoep
Deze koude komkommersoep is fris, romig en ideaal voor een zomerse lunch of als licht voorgerecht. Het hartige randje geeft elke slok nét wat extra pit.
Je pureert komkommer met yoghurt, citroen, dille en knoflook tot een gladde soep en laat deze goed koud worden. Vlak voor het serveren maak je de glasranden vochtig en druk je ze in het selderijzout.
Categorie: Soepen & stoofgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 1 uur 15 min
-
Snijd de komkommer
Snijd van één komkommer vier dunne linten voor de garnering en leg deze apart. Snijd de rest van de komkommers in grove stukken.
-
Pureer de soep
Doe de komkommerstukken met de yoghurt, het water, de knoflook, de helft van de dille, de olijfolie en de zwarte peper in een blender. Rasp de helft van de citroenschil erboven en pers er 2 el citroensap bij.
-
Controleer de dikte
Pureer 1–2 minuten tot een gladde soep. Voeg eventueel 1–2 el extra koud water toe als de soep te dik is.
-
Koel de soep
Zet de soep afgedekt minimaal 60 minuten in de koelkast. Roer de koude soep daarna goed door.
-
Maak de zoutrand
Strooi 2 tl Selderijzout op een klein bord. Wrijf de randen van vier glazen in met een partje van de resterende citroen en druk de randen voorzichtig in het zout.
-
Schenk en garneer
Schenk de soep zonder het zoutrandje te raken in de glazen. Garneer met de komkommerlinten en de resterende dille en serveer direct.