Recept

Stoofvlees met piment en donker bier

Een langzaam gegaarde runderstoof met donker bier, mosterd en de warme smaak van piment. Lekker met aardappelpuree of friet.

Snijd en droog het vlees, snijd de uien en knoflook en kneus de pimentkorrels, waarna je het vlees met zout en bloem bestrooit en in boter rondom bruin bakt. Bak daarna de uien, knoflook en piment, schenk het bier erbij en roer de aanbaksels los voordat je bouillon, mosterd, laurier, appelstroop, azijn en vlees toevoegt. Laat het geheel afgedekt zacht stoven, roer af en toe en voeg zo nodig water toe tot het vlees gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.

Categorie: Soepen & stoofgerechten

Porties

4 pers
Voorbereiding20 min
Bereiding3 uur 10 min
Totaal3 uur 30 min

Stoofvlees met piment en donker bier

Stap voor stap

Bereidingswijze

6 stappen · 3 uur 30 min

  1. Snijd de runderriblappen in blokken van ongeveer 4 cm en dep ze droog

    Snijd de runderriblappen in blokken van ongeveer 4 cm en dep ze droog. Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn.

  2. Kneus de pimentkorrels grof in een vijzel

    Kneus de pimentkorrels grof in een vijzel. Bestrooi het vlees met zout en bloem.

  3. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin

    Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin. Neem het uit de pan en zet apart.

  4. Bak de uien 5 minuten in dezelfde pan

    Bak de uien 5 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook en gekneusde pimentkorrels toe en bak 1 minuut mee.

  5. Schenk het bier voorzichtig in de pan en roer de aanbaksels los

    Schenk het bier voorzichtig in de pan en roer de aanbaksels los. Voeg de bouillon, mosterd, laurier, appelstroop, azijn en het vlees toe.

  6. Breng tegen de kook aan

    Breng tegen de kook aan, zet het vuur laag en laat met het deksel schuin op de pan 2,5 tot 3 uur zacht stoven. Roer af en toe en voeg zo nodig een scheut water toe. Het vlees is klaar wanneer het volledig gaar en gemakkelijk uit elkaar te trekken is.