Tandoori-zalm met geroosterde biet en muntlabneh
Kruidige zalm en zoet geroosterde biet krijgen een frisse tegenhanger van romige muntlabneh. Dit kleurrijke hoofdgerecht is feestelijk genoeg voor het weekend, maar vraagt vooral wat geduld van de oven.
Je laat Griekse yoghurt eerst uitlekken tot een dikke labneh en mengt die met munt en citroen. De bieten worden voorgegaard in de oven; daarna rooster je ze verder met de gekruide zalm tot de vis net gaar is.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 3 uur 15 min
-
Yoghurt uitlekken
Bekleed een zeef met een schone kaasdoek of dunne theedoek en zet hem boven een kom. Schep de Griekse yoghurt erin en laat 2 uur afgedekt uitlekken in de koelkast.
-
Bieten voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de bieten, snijd ze in parten van ongeveer 3 cm en meng ze op een met bakpapier beklede bakplaat met 2 el olijfolie en 1 el Tandoori Masala.
-
Bieten voorroosteren
Rooster de bieten 35 minuten in het midden van de oven. Schep ze halverwege om, zodat de randen gelijkmatig kleuren.
-
Zalm kruiden
Dep de zalmfilets droog. Meng de resterende 1½ el Tandoori Masala met 1 el olijfolie en bestrijk de zalm hiermee aan alle kanten.
-
Samen roosteren
Schuif de bieten naar één kant van de bakplaat en leg de zalm ernaast. Rooster alles nog 10–14 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de zalm gemakkelijk in vlokken uiteenvalt en vanbinnen net ondoorzichtig is.
-
Labneh afmaken
Schep de uitgelekte yoghurt in een kom en meng hem met het citroensap, de munt en het zout. Verdeel de muntlabneh over vier borden en leg de geroosterde biet en zalm erop. Serveer met de citroenparten.