Tarwe-roggebrood met karwijzaad
Een stevig, licht kruidig brood van tarwebloem en roggemeel. Het karwijzaad wordt door het deeg gekneed, zodat de smaak gelijkmatig over het brood wordt verdeeld.
Maak van tarwebloem, roggemeel, gist, zout, honing, water en olijfolie een deeg, voeg het karwijzaad toe en kneed het soepel. Laat het deeg in een ingevette kom rijzen, vorm er een ovaal brood van en laat het op een beklede bakplaat nogmaals rijzen terwijl de oven voorverwarmt. Snijd de bovenkant in, bak het brood en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
7 stappen · 3 uur 25 min
-
Meng de tarwebloem
Meng de tarwebloem, het roggemeel, de gist en het zout in een ruime kom.
-
Voeg de honing
Voeg de honing, het lauwwarme water en de olijfolie toe. Meng tot een samenhangend deeg.
-
Voeg het karwijzaad toe en kneed het deeg 8–10 minuten op een licht bebloemd werkblad
Voeg het karwijzaad toe en kneed het deeg 8–10 minuten op een licht bebloemd werkblad, tot het soepel en elastisch is.
-
Leg het deeg in een ingevette kom
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een tochtvrije plaats ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
-
Vorm het deeg tot een ovaal brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat
Vorm het deeg tot een ovaal brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek losjes af en laat nog 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C.
-
Snijd de bovenkant enkele keren ondiep in en bak het brood 30–35 minuten
Snijd de bovenkant enkele keren ondiep in en bak het brood 30–35 minuten. Het brood is gaar wanneer het hol klinkt als je op de onderkant klopt.
-
Laat het brood minstens 1 uur afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt
Laat het brood minstens 1 uur afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.