Varkenshaaspuntjes met appelciderglazuur en koolsla
Malse varkenshaaspuntjes krijgen een friszoet glazuur van appelcider en honing. De knapperige koolsla maakt dit een fijn hoofdgerecht voor een doordeweekse avond of een ontspannen etentje.
Meng eerst de koolsla en laat de smaken kort intrekken. Bak daarna de varkenshaaspuntjes gaar en kook de appelcidersaus in dezelfde pan tot een glanzend glazuur.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 55 min
-
Maak de koolsla
Meng de witte kool en wortel in een kom. Snijd de appel in dunne reepjes en schep deze erdoor met de mayonaise, yoghurt, het citroensap en 1/4 tl zout. Laat de koolsla 15 minuten staan.
-
Kruid het vlees
Snijd de varkenshaas in puntjes van ongeveer 3 cm. Meng het vlees met de Varkenskruiden en 1 el zonnebloemolie.
-
Bak de varkenshaas
Verhit een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de varkenshaaspuntjes in 5–7 minuten rondom bruin en veilig gaar tot een kerntemperatuur van minimaal 70 °C. Schep ze uit de pan en houd ze losjes afgedekt warm.
-
Fruit de sjalotten
Snipper de sjalotten. Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan en fruit de sjalotten 2 minuten op middelhoog vuur.
-
Kook het glazuur
Schenk de appelcider in de pan en roer de aanbaksels los. Voeg de honing, appelazijn en het resterende zout toe en laat de saus 7–9 minuten stevig inkoken tot hij licht stroperig is.
-
Glaceer en serveer
Doe de varkenshaaspuntjes terug in de pan en schep ze 1 minuut door het glazuur. Verdeel het vlees en de koolsla over vier borden en lepel het resterende glazuur over het vlees.