Venkelzaad-sinaasappelbroodjes met ricotta
Deze kleine broodjes zijn zacht en geurig, met frisse sinaasappelrasp en een warm venkelaccent. Serveer ze lauwwarm bij een brunch, lunch of als bijzonder broodje bij een kom soep.
Kneed een soepel gistdeeg met gekneusde zaadjes en sinaasappelrasp en laat het rijzen. Vorm kleine broodjes rond een lepel ricotta, laat ze nogmaals rusten en bak ze goudbruin.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
7 stappen · 1 uur 58 min
-
Kneus en rasp
Kneus het Venkelzaad licht in een vijzel, zodat de zaadjes openbreken maar niet volledig worden fijngemalen. Rasp de oranje schil van de sinaasappel fijn.
-
Kneed het deeg
Meng de bloem, gist, het zout, de gekneusde zaadjes en de sinaasappelrasp in een kom. Voeg het lauwwarme water en de olijfolie toe en kneed 8–10 minuten tot een glad, elastisch deeg.
-
Laat het deeg rijzen
Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek af met een schone doek. Laat het 50 minuten op een warme, tochtvrije plek rijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Vul de broodjes
Verdeel het deeg in acht gelijke stukken. Druk elk stuk plat, leg 25 g ricotta in het midden en vouw het deeg eromheen dicht. Leg de broodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Laat opnieuw rijzen
Dek de broodjes losjes af en laat ze nog 25 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
-
Bak de broodjes
Klop het ei los met de melk en bestrijk de broodjes dun met het mengsel. Bak ze 16–18 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.
-
Werk ze af
Bestrijk de warme broodjes heel dun met de honing en laat ze minimaal 10 minuten afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.