Versgeraspte nootmuskaat op romige bloemkoolgratin
Deze bloemkoolgratin heeft een zachte, romige saus en een goudbruine kaaslaag. De versgeraspte smaakmaker geeft de saus vlak voor het gratineren een warme, geurige toets.
Kook de bloemkool kort voor en maak een gebonden saus van boter, bloem en melk. Schep alles in een ovenschaal, rasp de smaakmaker over de saus en gratineer de kaaslaag in de oven.
Categorie: Groenten & bijgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 55 min
-
Oven en schaal voorbereiden
Verwarm de oven voor op 210 °C. Vet een ovenschaal van ongeveer 2 liter licht in met boter.
-
Bloemkool voorkoken
Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook ze 5 minuten, zodat ze beetgaar zijn. Giet goed af en laat ze 2 minuten uitdampen.
-
Saus beginnen
Smelt 35 gram boter in een steelpan op middellaag vuur. Roer de bloem erdoor en laat 2 minuten garen zonder te kleuren. Voeg de melk beetje bij beetje toe en klop steeds glad.
-
Saus afmaken
Laat de saus al roerend 4–5 minuten zacht koken tot hij de achterkant van een lepel bedekt. Roer de dijonmosterd, het zout en de zwarte peper erdoor.
-
Gratin opbouwen
Verdeel de bloemkool over de ovenschaal en schenk de saus erover. Rasp ¼ theelepel Hele Nootmuskaat direct boven de saus en verdeel daarna de geraspte kaas er gelijkmatig over.
-
Goudbruin bakken
Bak de gratin 18–20 minuten in het midden van de oven, tot de saus langs de randen borrelt en de kaas goudbruin is. Laat voor het serveren 5 minuten rusten.