Recept

Viskruiden-garnalenkoekjes met limoen

Deze goudbruine garnalenkoekjes zijn stevig, sappig en lekker kruidig, met limoen voor een frisse finish. Serveer ze als licht hoofdgerecht met een salade of zet ze als warme hapjes op tafel.

Je hakt de garnalen grof en mengt ze met ei, paneermeel, bosui en de kruiden. Na een korte rust vorm je kleine koekjes, die je in een koekenpan volledig gaar en goudbruin bakt.

Categorie: Hoofdgerechten

Porties

4 pers
Voorbereiding20 min
Bereiding10 min
Totaal incl. wachttijd45 min

Viskruiden-garnalenkoekjes met limoen

Stap voor stap

Bereidingswijze

5 stappen · 45 min

  1. Garnalen hakken

    Dep de garnalen goed droog met keukenpapier. Hak ze met een scherp mes grof, zodat een deel bijna fijn is en er ook kleine stukjes zichtbaar blijven.

  2. Mengsel maken

    Snijd de bosuitjes fijn. Meng de garnalen met de bosui, het ei, paneermeel, de mayonaise, 2 tl Viskruiden, het zout en de fijn geraspte schil van 1 limoen.

  3. Koekjes vormen

    Vorm met vochtige handen 12 platte koekjes van ongeveer 6 cm breed. Leg ze op een bord en laat ze 15 minuten in de koelkast opstijven.

  4. Koekjes bakken

    Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koekjes in twee porties 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en volledig gaar zijn; de garnalen moeten vanbinnen ondoorzichtig en stevig zijn.

  5. Met limoen serveren

    Snijd beide limoenen in partjes. Laat de garnalenkoekjes kort uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met de limoenpartjes.