Recept

Wildstoof met hele jeneverbessen

Een langzaam gegaarde stoof met wildvlees, wortel en hele jeneverbessen. Verwijder de bessen voor het serveren.

Bestrooi het drooggedepte vlees met bloem en peper, bak het rondom bruin in olie en schep het uit de pan. Bak ui en wortel, voeg knoflook toe en laat vervolgens het vlees met gekneusde jeneverbessen, laurier, wijn en fond zacht stoven. Verwijder de jeneverbessen en laurier en breng de saus op smaak met zout en peper.

Categorie: Soepen & stoofgerechten

Porties

4 pers
Voorbereiding20 min
Bereiding2 uur 15 min
Totaal2 uur 35 min

Wildstoof met hele jeneverbessen

Stap voor stap

Bereidingswijze

6 stappen · 2 uur 35 min

  1. Dep het vlees droog en bestrooi met bloem en zwarte peper

    Dep het vlees droog en bestrooi met bloem en zwarte peper.

  2. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin

    Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin. Schep uit de pan.

  3. Bak ui en wortel 5 minuten

    Bak ui en wortel 5 minuten. Voeg knoflook toe en bak kort mee.

  4. Kneus de hele jeneverbessen licht

    Kneus de hele jeneverbessen licht. Doe vlees, jeneverbessen en laurier terug in de pan. Schenk wijn en fond erbij.

  5. Breng aan de kook en laat met het deksel schuin op de pan 1½–2 uur zacht stoven

    Breng aan de kook en laat met het deksel schuin op de pan 1½–2 uur zacht stoven, tot het vlees volledig gaar en zacht is. Roer af en toe.

  6. Verwijder jeneverbessen en laurier

    Verwijder jeneverbessen en laurier. Breng de saus op smaak met zout en peper.