Witte-peperaardappelsoep met krokante prei
Deze zachte aardappelsoep is romig en licht van kleur, terwijl de witte peper voor een duidelijke, warme pit zorgt. Krokant gebakken prei geeft elke kom een hartige bite en maakt de soep geschikt voor lunch of een eenvoudig voorgerecht.
Je fruit ui en het zachte deel van de prei, kookt de aardappelen gaar in bouillon en pureert alles met room. De achtergehouden prei bak je apart krokant en strooi je vlak voor het serveren over de soep.
Categorie: Soepen & stoofgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 45 min
-
Groenten snijden
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Was de preien grondig, snijd het witte en lichtgroene deel in dunne ringen en houd 75 g preiringen apart voor de krokante garnering. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
-
Basis fruiten
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de overige prei 5 minuten zonder ze te laten kleuren. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
-
Soep koken
Voeg de aardappelen, groentebouillon en 1 tl Witte Peper Gemalen toe. Breng aan de kook en laat met het deksel schuin op de pan 15–18 minuten zacht koken, tot de aardappelen helemaal gaar zijn.
-
Prei krokant bakken
Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de achtergehouden prei droog en bak deze in 6–8 minuten goudbruin en krokant; roer regelmatig. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met ¼ tl zout.
-
Pureren en serveren
Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de kookroom en de resterende ¼ tl zout erdoor en verwarm nog 2 minuten op laag vuur zonder de soep hard te laten koken. Verdeel over kommen en garneer direct met de krokante prei.