Geroosterde aardbeien met basilicumricotta
Aardbeien uit de oven worden zacht, sappig en net iets intenser van smaak. Op luchtige ricotta met basilicum en citroen is dat een fris dessert dat er vrolijk uitziet en weinig werk vraagt.
Je roostert gehalveerde aardbeien kort met honing tot ze glanzen, maar hun vorm nog houden. Ondertussen klop je ricotta los met citroen en een klein beetje basilicum. Schep de warme aardbeien met hun sap op de koele ricotta.
Categorie: Zoet & desserts
Stap voor stap
Bereidingswijze
4 stappen · 30 min
-
Aardbeien voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer de vruchten. Leg ze in één laag in een ovenschaal en schep om met 1 eetlepel honing.
-
Kort roosteren
Rooster de aardbeien 12–15 minuten tot ze zacht zijn en sap afgeven, maar nog herkenbare helften zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen.
-
Ricotta luchtig kloppen
Klop de ricotta met de rest van de honing, vanille, 1 theelepel fijn geraspte citroenschil en het gedroogde basilicum luchtig. Voeg een paar druppels citroensap toe en proef.
-
Dessert samenstellen
Verdeel de basilicumricotta over vier kommen. Schep de lauwwarme aardbeien en wat van hun sap erop. Maak af met de verse basilicumblaadjes en eventueel extra citroenrasp.