Basilicum

Koken met gedroogde basilicum

Een eenvoudige tomatensaus, een dampende kom soep of een salade krijgt met basilicum een frisse, kruidige smaak. De lichtzoete toets maakt het kruid herkenbaar. Daardoor kun je er zowel warme als koude bereidingen een Italiaans of mediterraan karakter mee geven.

In een saus verspreidt de kruidige smaak zich door het hele gerecht, terwijl basilicum in een salade juist voor een groen en fris accent zorgt. Ook bij pasta, soep en ovengerechten komt dat karakter mooi naar voren. Zo kies je per kookmoment zelf of het kruid deel wordt van de basis of juist een duidelijk accent geeft.

Hoe smaakt basilicum in je gerecht?

De smaak is fris en kruidig, met een lichte zoetheid. In de geur herken je daarnaast een groen en subtiel anijsachtig karakter. Die combinatie sluit natuurlijk aan bij tomatensaus en pasta. Er zit geen pittige warmte of rokerigheid in, zodat de nadruk blijft liggen op het geurige kruidenprofiel.

Wanneer gebruik je het in saus, soep of uit de oven?

Wil je een tomatensaus een duidelijke kruidenrichting geven, roer de gedroogde basilicum dan door de saus. Bij pasta kun je het kruid op dezelfde manier in de bijbehorende saus verwerken, zodat de frisse, lichtzoete smaak door het hele gerecht terugkomt. Maak je soep, dan meng je de blaadjes door de bereiding voor een groen en kruidig accent.

Ook in een ovengerecht kun je basilicum gemakkelijk meenemen. Verdeel het door de overige ingrediënten voordat het gerecht de oven in gaat, zodat de kruidige smaak niet op één plek blijft zitten. Zo krijgt iedere hap iets van dat herkenbare mediterrane karakter mee.

Wat kun je er nog meer mee?

Ook in koude bereidingen kun je basilicum gebruiken. Meng de gedroogde blaadjes door een salade wanneer je een frisse kruidigheid en lichte zoetheid wilt toevoegen.

Je kunt het kruid daardoor gebruiken om verschillende onderdelen van een Italiaanse of mediterrane maaltijd met elkaar te verbinden. Laat basilicum bijvoorbeeld terugkomen in de pastasaus en geef ook de salade een kleine kruidige toets. Zo sluiten de gerechten op tafel op een natuurlijke manier bij elkaar aan.

Waar komt het kruid vandaan?

De gedroogde blaadjes en zachte stengeltoppen zijn afkomstig van Ocimum basilicum, een plant uit de lipbloemenfamilie. Deze basilicum komt uit Egypte en bestaat voor 100% uit basilicum.

Hoe bewaar je gedroogde basilicum?

Bewaar de verpakking koel, droog en donker en sluit haar na gebruik goed af. Zo ligt het kruid netjes klaar voor een volgend kookmoment.

Welke combinatie zet je als eerste op tafel?

Begin met een kruidige tomatensaus bij pasta en zet er een salade met dezelfde frisse, lichtzoete toets naast. Of laat basilicum terugkomen in soep en een ovengerecht: twee vertrouwde bereidingen die samen meteen een mediterrane richting krijgen.