Tijm-honinggalette met tomaat en ricotta
Deze rustieke galette combineert sappige tomaat, romige ricotta en geurige tijm in een krokante korst. Een dun straaltje honing zorgt voor een verrassend zachte tegenhanger en maakt de taart geschikt voor lunch of een lichte avondmaaltijd.
Je laat de tomaten eerst uitlekken, zodat de bodem tijdens het bakken krokant blijft. Daarna vul en vouw je het deeg, bak je de galette goudbruin en werk je hem af met honing.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 1 uur 10 min
-
Laat de tomaten uitlekken
Snijd de tomaten in plakken van circa 5 mm. Leg ze op keukenpapier, bestrooi ze met het zout en laat ze 15 minuten uitlekken. Dep de bovenkant daarna goed droog.
-
Meng de ricotta
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas en 1½ tl Tijm.
-
Vul het deeg
Rol het taartdeeg met het bijgeleverde bakpapier uit op een bakplaat. Verdeel het ricottamengsel over het deeg en laat rondom een rand van 4 cm vrij.
-
Vouw de galette
Leg de tomaten dakpansgewijs op de ricotta. Bestrooi ze met de resterende ½ tl Tijm en besprenkel ze met de olijfolie. Vouw de vrije deegrand losjes over de buitenste tomaten.
-
Bak goudbruin
Klop het ei los met de melk en bestrijk de deegrand ermee. Bak de galette 30–35 minuten in het midden van de oven, tot de bodem gaar en de rand diep goudbruin is.
-
Werk af met honing
Laat de galette 5 minuten rusten en besprenkel hem vlak voor het aansnijden met de honing. Serveer warm of op kamertemperatuur.