Daslook

Koken met gedroogde daslook

Wil je een soep, saus of schaal aardappelen een milde knoflooksmaak geven? Roer er dan gedroogde daslook door. Het kruid voegt een frisse, groene en hartige toets toe, zonder dat de knoflooksmaak scherp op de voorgrond staat.

Die zachte smaak maakt daslook ook prettig voor koude bereidingen. Meng het door kruidenboter, strooi het door een salade of verwerk het in een marinade. Zo kun je met hetzelfde kruid eenvoudig schakelen tussen iets voor op tafel, een frisse bijgerechtbereiding en de voorbereiding van een warme maaltijd.

Hoe smaakt daslook in een gerecht?

De smaak doet aan knoflook denken, maar blijft mild, groen en hartig. Daardoor geeft het kruid een herkenbaar knoflookachtig accent zonder een sterk pittige indruk. In kruidenboter komt die zachte kruidigheid duidelijk naar voren, terwijl daslook in soep of saus mooi opgaat in de rest van het gerecht.

Daslook is de Nederlandse naam voor Allium ursinum, een plant uit de Amaryllidaceae-familie. Voor dit gedroogde kruid worden de bladeren gebruikt.

Van kruidenboter tot aardappelen

Voor kruidenboter meng je de gedroogde blaadjes door de boter, zodat de frisse knoflooktoets zich door het geheel verdeelt. Bij aardappelen kun je daslook door de bereiding mengen of erover strooien. De groene, hartige smaak sluit daarbij aan zonder het gerecht zwaar te maken.

Ook in soep werkt daslook heel natuurlijk. Roer het kruid door de pan en laat de milde knoflooksmaak onderdeel worden van de hartige basis. Maak je een saus, dan kun je de gedroogde blaadjes er eveneens door mengen voor een zachte, knoflookachtige kruidigheid.

Wat kun je er nog meer mee?

In een salade geeft daslook een fris en hartig accent. Meng het goed door de andere ingrediënten, zodat de gedroogde blaadjes gelijkmatig worden verdeeld. Zo blijft de milde knoflooksmaak niet op één plek geconcentreerd.

Je kunt het kruid daarnaast gebruiken in marinades. Meng de daslook door de marinade voordat je die verder in de bereiding gebruikt. Omdat de smaak toegankelijk en niet uitgesproken heet is, voeg je hiermee vooral een groen, hartig knoflookkarakter toe.

Hoe bewaar je gedroogde daslook?

Bewaar de daslook droog, koel en donker. Zo staat het kruid praktisch opgeborgen tot je het weer nodig hebt.

Wat ga je ermee koken?

Begin bijvoorbeeld met een kom hartige soep, maak kruidenboter voor op tafel of geef aardappelen een frisse knoflooktoets. En staat er later een saus, salade of marinade op het menu, dan kun je de gedroogde daslook daar net zo gemakkelijk weer bij pakken.