Ceylon-kaneelrijst met mango en kokos
Deze romige rijst krijgt een zachte kaneelgeur en een frisse, tropische afwerking met mango en kokos. Serveer hem lauwwarm als dessert of gekoeld als zoete traktatie.
Je kookt dessertrijst langzaam gaar in melk met een heel kaneelstokje. Na een korte rusttijd verwijder je het stokje en verdeel je de rijst met mango en geroosterde kokos over kommen.
Categorie: Zoet & desserts
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 50 min
-
Rijst afspoelen
Spoel de dessertrijst kort in een fijne zeef en laat goed uitlekken. Doe de rijst met de melk in een pan met dikke bodem.
-
Kaneel toevoegen
Voeg de suiker en 1 Kaneelstokje Ceylon 5 cm toe. Breng al roerend tegen de kook aan en zet het vuur daarna laag.
-
Rijst zacht koken
Laat de rijst 25–30 minuten zacht koken zonder deksel. Roer elke paar minuten over de bodem, tot de korrels gaar zijn en het mengsel romig is; voeg een scheutje water toe als de rijst te dik wordt voordat hij gaar is.
-
Kokos roosteren
Rooster ondertussen de kokosrasp 2–3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf omschudden en neem de kokos uit de pan zodra hij licht goudbruin is.
-
Rust en garnering
Neem de rijst van het vuur, verwijder het kaneelstokje en laat 10 minuten rusten. Schil de mango, snijd het vruchtvlees in blokjes en serveer de rijst met de mango en geroosterde kokos.