Ceylon of Cassia kaneel: wat past bij jouw gerecht?

Wil je kaneel duidelijk laten spreken in je appeltaart, of zoek je een zachter accent in yoghurt? Ceylon en Cassia geven allebei kaneelwarmte, maar leggen andere accenten. Je smaakvoorkeur en de manier van bereiden helpen je kiezen.

Wanneer past Cassia?

Zoek je een krachtige, warme en zoete kaneelsmaak met een houtachtige toon? Dan past Cassia bij die voorkeur. Met Cassia kaneelpoeder verdeel je die smaak door de vulling van een appeltaart, een beslag of een compote. Het kaneelkarakter mag daarin duidelijk aanwezig zijn.

Wanneer kies je Ceylon?

Wil je een zachtere, zoete warmte met bloemige en licht citrusachtige nuances? Kijk dan naar Ceylon kaneelpoeder. Probeer die smaak bijvoorbeeld in yoghurt of havermout. Ook in appelgebak kun je Ceylon gebruiken wanneer je juist dat zachtere profiel zoekt.

Hoe kies je tussen poeder en stokjes?

Poeder meng je rechtstreeks door de bereiding of strooi je over je gerecht. Een stokje gebruik je wanneer de kaneelsmaak in een vloeibaar onderdeel kan meetrekken, bijvoorbeeld bij stoofperen of een warme drank. Haal het stokje vóór het serveren weg.

Ook bij stokjes blijft de smaakkeuze bestaan: vergelijk het krachtige karakter van Cassia kaneelstokjes met het zachtere, bloemige karakter van Ceylon kaneelstokjes. Kies dus eerst de smaak en daarna de vorm die bij je recept past.

Moet je voor appeltaart altijd dezelfde soort gebruiken?

Nee: beide soorten passen bij appelgebak. Het verschil zit in het accent dat je zoekt. Cassia geeft een stevig, houtachtig kaneelkarakter; Ceylon een zachter, bloemig en licht citrusachtig profiel. Vergelijk de beschikbare vormen op de kaneelpagina.