Kokosrijstpudding met zwarte sesam en mango
Deze romige rijstpudding is een fijn dessert om rustig op tafel te zetten. Kokos, sappige mango en geroosterde zwarte sesam zorgen samen voor iets dat vertrouwd én verrassend smaakt.
Je kookt dessertrijst langzaam gaar in kokosmelk en gewone melk. Terwijl de rijst indikt, rooster je de sesam heel kort voor extra geur. Schep de pudding warm of lauwwarm in kommetjes en geef mango en limoen erbovenop.
Categorie: Zoet & desserts
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 45 min
-
Rijst opzetten
Doe de dessertrijst, kokosmelk, gewone melk, suiker en een snuf zout in een pan met dikke bodem. Breng al roerend zacht aan de kook.
-
Rustig gaar koken
Zet het vuur laag en kook de rijst 30–35 minuten zonder deksel. Roer regelmatig, vooral over de bodem, tot de korrels gaar zijn en de pudding romig is. Voeg een scheut melk toe als hij te dik wordt.
-
Sesam roosteren
Rooster het zwarte sesamzaad 1–2 minuten in een droge koekenpan op laag vuur. Schud de pan regelmatig en haal de sesam er direct uit zodra hij geurt.
-
Mango klaarmaken
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Rasp de limoen en pers er 1 eetlepel sap uit.
-
Pudding serveren
Roer de helft van de sesam en het limoensap door de rijstpudding. Schep in kommetjes en verdeel mango, limoenrasp en de rest van de sesam erover.