Sesamzaad Zwart

Koken met zwart sesamzaad

Een schaal noedels, zelfgemaakte sushi of een warm rijstgerecht krijgt met zwart sesamzaad een nootachtig, geroosterd en aards accent. De donkere zaadjes blijven zichtbaar tussen de andere ingrediënten en geven je gerecht zo een herkenbare afwerking. Je kunt ze gebruiken tijdens het koken, maar ook verwerken in een marinade, saus of salade.

De smaak is uitgesproken genoeg om tussen rijst en noedels herkenbaar te blijven, zonder pittigheid of een citrusachtig accent. Daardoor kun je het sesamzaad gemakkelijk combineren met gerechten waarin je vooral een geroosterde, aardse smaak zoekt. Ook in de Chinese keuken kun je de zaadjes gebruiken bij de bereidingen die je op tafel zet.

Bij sushi, noedels en rijstgerechten

Maak je thuis sushi, dan kun je de zwarte zaadjes over de rollen strooien of bij de rijst gebruiken. Zo voeg je een geroosterd en nootachtig accent toe, terwijl de zwarte kleur duidelijk zichtbaar blijft. Ook bij een kom noedels kun je het sesamzaad als laatste over het gerecht verdelen.

In een rijstgerecht werkt het net zo eenvoudig. Meng de zaadjes door de bereiding of strooi ze erover wanneer je het gerecht serveert. Zo bepaal je zelf of je het sesamzaad door het hele gerecht verdeelt of juist zichtbaar aan de afwerking toevoegt.

Wat kun je er nog meer mee?

Voor een marinade kun je zwart sesamzaad door de overige ingrediënten mengen. De nootachtige, aardse smaak wordt dan onderdeel van de bereiding, terwijl de zaadjes zelf zichtbaar aanwezig blijven. Dat maakt het een praktische keuze wanneer je naast smaak ook een donker accent aan je gerecht wilt geven.

Ook sauzen en salades bieden ruimte om ermee te koken. Roer het sesamzaad door een saus voor een geroosterd accent of verdeel het over een salade. Zo gebruik je dezelfde specerij zowel in een bereiding als bij de uiteindelijke afwerking van het gerecht.

Waar komt zwart sesamzaad vandaan?

Deze specerij bestaat uit de zaden van Sesamum indicum, een plant uit de familie Pedaliaceae. Het product bevat 100% zwart sesamzaad en is afkomstig uit Paraguay.

Hoe bewaar je de zaadjes?

Bewaar zwart sesamzaad droog, koel en donker. Zo heb je het gemakkelijk bij de hand wanneer er weer sushi, noedels, rijst of een frisse salade op het menu staat.

Van mengen tot afwerken

Je kunt de zaadjes door een marinade of saus mengen en ze bij sushi, noedels, rijstgerechten en salades juist zichtbaar over het gerecht verdelen. Met die eenvoudige technieken geef je iedere bereiding een nootachtig, geroosterd en aards accent.