Omgekeerde rode-uientaart met ras el hanout
Deze hartige tarte tatin ziet er feestelijk uit, maar begint gewoon met een paar rode uien en een rol bladerdeeg. Ras el hanout geeft de gekaramelliseerde ui een warme geur; een lepel frisse yoghurt maakt elke punt af.
Je bakt de uien in een ovenbestendige koekenpan zacht met boter, suiker en specerijen. Daarna gaat het bladerdeeg er als deksel overheen. Na het bakken keer je de taart om, zodat de glanzende uien bovenop liggen.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 1 uur
-
Ui en deeg voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de uien en snijd ze in parten die bij de wortel aan elkaar blijven. Haal het bladerdeeg uit de koelkast.
-
Ui zacht bakken
Verhit boter en olie in een ovenbestendige koekenpan van ongeveer 24 cm. Leg de ui erin en bak 12–15 minuten op middelhoog vuur, tot de snijkanten kleuren en de ui zachter wordt.
-
Kruidig karamelliseren
Strooi de ras el hanout en suiker over de ui. Voeg balsamico en 2 eetlepels water toe, schep voorzichtig om en laat 3 minuten inkoken. Verdeel de uien gelijkmatig over de bodem.
-
Deeg bakken
Leg het bladerdeeg over de pan en stop de randen voorzichtig langs de uien naar binnen. Prik enkele gaatjes in het deeg. Bak de taart 20–25 minuten, tot het deeg goudbruin en gaar is.
-
Omkeren en serveren
Laat 5 minuten staan. Leg een groot bord op de pan en keer de taart met ovenwanten in één beweging om. Meng yoghurt en citroensap en geef de saus erbij.