Ras el Hanout

Warm, kruidig en licht pittig koken

Een schaal couscous, een geurige tajine of groenten die wel wat extra karakter kunnen gebruiken: Ras el Hanout geeft ze een warme, aromatische kruidigheid. Zoete specerijen en bloemige tonen zorgen voor een zacht contrast met de lichte pit. Daardoor kun je dezelfde mix gebruiken om verschillende onderdelen van een Noord-Afrikaanse maaltijd op elkaar af te stemmen.

Wil je eerst weten wat je precies proeft? Paprika, gember, zwarte peper, nootmuskaat, kurkuma, kruidnagel, komijn, koriander, kaneel en kardemom vormen samen een uitgesproken specerijenprofiel. Het zout is al onderdeel van de kruidenmix. De smaak blijft warm en geurig, met een lichte scherpte in plaats van een sterk heet karakter.

Hoe gebruik je Ras el Hanout bij couscous?

Meng de kruidenmix door couscous om de korrels een warme, aromatische smaak te geven. De zoete specerijen en lichte pit maken van couscous meer dan alleen een neutrale basis. Serveer je er gekruide groenten of een tajine bij, dan laat Ras el Hanout de smaken van die onderdelen natuurlijk op elkaar aansluiten.

Welke smaak geeft de mix aan een tajine?

In een tajine zorgt de mix voor een gloedvolle kruidigheid met bloemige en licht pittige accenten. Roer Ras el Hanout door de bereiding, zodat de verschillende specerijen zich door het gerecht verdelen. Kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en kardemom dragen bij aan de zoete specerijtonen, terwijl paprika, zwarte peper en gember aansluiten bij het warmere, licht pittige karakter.

Wat kun je er nog meer mee?

Ook groenten kun je met Ras el Hanout een duidelijk Noord-Afrikaans smaakaccent geven. Meng de kruiden er zorgvuldig doorheen, zodat iedere hap iets van het warme en aromatische profiel meekrijgt. Je kunt de gekruide groenten vervolgens bij couscous serveren of combineren met een tajine. Zo gebruik je de mix zowel in een hoofdgerecht als in een bijpassend onderdeel van de maaltijd.

Hoe bewaar je de kruidenmix?

Bewaar Ras el Hanout droog, koel en donker. Zo staat de mix klaar voor je volgende couscousgerecht, tajine of bereiding met groenten.

Wat zet je ermee op tafel?

Begin bijvoorbeeld met gekruide couscous en kies daar groenten of een tajine bij. Door Ras el Hanout in meerdere passende bereidingen te gebruiken, geef je de hele maaltijd hetzelfde warme, bloemige en licht pittige karakter. Combineer couscous, tajine en groenten zoals jij ze graag eet en maak er een geurige Noord-Afrikaanse maaltijd van.

Wil je verder kiezen voor een Marokkaanse maaltijd? Bekijk de Marokkaanse kruidenselectie.