Oregano-citroenfocaccia met geroosterde druiven
Deze luchtige focaccia combineert kruidige oregano met frisse citroen en sappige, zoet geroosterde druiven. Lekker bij de borrel, naast een kom soep of als opvallend brood bij een lunch.
Je kneedt een soepel gistdeeg, laat het rijzen en spreidt het uit over een bakplaat. Na een tweede rijs druk je de druiven in het deeg en bak je de focaccia goudbruin.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 2 uur 5 min
-
Deeg kneden
Meng de bloem, gist, suiker en het fijne zout in een ruime kom. Voeg het water en 2 eetlepels olijfolie toe en kneed 8–10 minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg.
-
Citroen en oregano toevoegen
Rasp de gele schil van de citroen fijn. Kneed de citroenrasp en 2 theelepels Oregano gelijkmatig door het deeg. Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat 60 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
-
Deeg uitduwen
Bekleed een bakplaat of bakvorm van circa 25 x 35 cm met bakpapier. Verdeel 1 eetlepel olijfolie over het papier, leg het deeg erop en duw het met ingevette vingers uit tot een gelijkmatige lap. Laat afgedekt nog 15 minuten rijzen.
-
Druiven verdelen
Verwarm de oven voor op 220 °C. Was en droog de druiven en verdeel ze over het deeg. Druk ze stevig maar niet helemaal in het deeg.
-
Focaccia bakken
Maak met je vingertoppen kuiltjes in het deeg. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie en strooi het grove zeezout erover. Bak de focaccia 22–25 minuten, tot de bovenkant goudbruin en de onderkant stevig is.
-
Even afkoelen
Laat de focaccia 10 minuten afkoelen op een rooster. Snijd hem warm of op kamertemperatuur in stukken.