Recept

Rodewijnstoofperen met Cassia-kaneel

Klassieke stoofperen die langzaam garen in rode wijn, bessensap en Cassia-kaneelstokjes.

Schil de stoofperen, laat de steeltjes zitten en zet ze rechtop in een pan. Voeg rode wijn, zwartebessensap, suiker, kruidnagels, sinaasappelschil en cassiakaneelstokjes toe en stoof de peren zacht, waarbij je ze tussendoor voorzichtig keert. Neem de zachte peren uit de pan, kook het stoofvocht in tot een lichte siroop en schenk die erover.

Categorie: Zoet & desserts

Porties

6 pers
Voorbereiding15 min
Bereiding2 uur 45 min
Totaal3 uur

Rodewijnstoofperen met Cassia-kaneel

Stap voor stap

Bereidingswijze

6 stappen · 3 uur

  1. Schil de stoofperen en laat de steeltjes eraan

    Schil de stoofperen en laat de steeltjes eraan. Snijd aan de onderkant een dun plakje af zodat de peren stevig kunnen staan.

  2. Zet de peren rechtop en dicht tegen elkaar in een passende pan

    Zet de peren rechtop en dicht tegen elkaar in een passende pan.

  3. Voeg de rode wijn

    Voeg de rode wijn, het zwartebessensap, de suiker, kruidnagels, sinaasappelschil en de Kaneelstokjes Cassia toe.

  4. Breng het vocht rustig aan de kook

    Breng het vocht rustig aan de kook, zet het vuur laag en laat de peren met het deksel schuin op de pan 2 tot 2,5 uur zacht stoven.

  5. Keer de peren tussendoor voorzichtig om

    Keer de peren tussendoor voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig kleuren. Controleer met een mespunt of ze volledig zacht zijn.

  6. Neem de gare peren uit de pan

    Neem de gare peren uit de pan. Kook het stoofvocht zonder deksel 10 tot 15 minuten in tot een lichte siroop en schenk deze over de peren.