Recept

Stoofperen met steranijs en kaneel

Klassieke stoofperen met een warme, kruidige smaak van hele steranijs en kaneel. Lekker als bijgerecht bij een winterse maaltijd of als dessert met vanille-ijs.

Schil de peren, laat de steeltjes zitten en zet ze met druivensap, water, basterdsuiker, kaneelstokjes, sinaasappelschil en steranijs in een pan. Laat ze zacht stoven, keer ze enkele keren en controleer of ze volledig zacht zijn. Haal de peren en smaakmakers uit de pan, kook het vocht eventueel in of bind het met maizena en water en schenk de saus over de peren.

Categorie: Zoet & desserts

Porties

6 pers
Voorbereiding15 min
Bereiding2 uur 40 min
Totaal2 uur 55 min

Stoofperen met steranijs en kaneel

Stap voor stap

Bereidingswijze

6 stappen · 2 uur 55 min

  1. Schil de stoofperen

    Schil de stoofperen, maar laat de steeltjes zitten. Snijd aan de onderkant zo nodig een dun plakje af, zodat de peren rechtop kunnen staan.

  2. Zet de peren dicht tegen elkaar in een ruime pan

    Zet de peren dicht tegen elkaar in een ruime pan. Voeg het druivensap, 250 ml water, de basterdsuiker, kaneelstokjes, sinaasappelschil en hele steranijs toe.

  3. Breng het vocht rustig aan de kook

    Breng het vocht rustig aan de kook. Zet het vuur laag en laat de peren met het deksel schuin op de pan 2 tot 2,5 uur zacht stoven.

  4. Keer de peren tijdens het stoven enkele keren voorzichtig om

    Keer de peren tijdens het stoven enkele keren voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig kleuren. Controleer met een mespunt of ze volledig zacht zijn.

  5. Neem de gare peren uit de pan en verwijder de steranijs

    Neem de gare peren uit de pan en verwijder de steranijs, kaneelstokjes en sinaasappelschil. Kook het stoofvocht desgewenst 5 tot 10 minuten in.

  6. Meng voor een dikkere saus de maizena met 2 eetlepels koud water

    Meng voor een dikkere saus de maizena met 2 eetlepels koud water. Roer dit door het kokende stoofvocht en laat 1 minuut zacht koken. Schenk de saus over de peren.