Stoofvlees met tijm en donker bier
Langzaam gestoofd rundvlees met uien, wortel en donker bier, op smaak gebracht met tijm.
Snijd en droog het rundvlees, snijd de groenten en bak het vlees in porties rondom bruin. Bak vervolgens ui en wortel, voeg knoflook toe en doe het vlees terug met bloem en tijm, gevolgd door bier, bouillon, mosterd, appelstroop, laurier en zout. Laat alles met het deksel schuin op de pan garen, verwijder de laurierblaadjes en laat de saus indien nodig zonder deksel inkoken.
Categorie: Soepen & stoofgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
7 stappen · 3 uur 30 min
-
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 4 cm en dep ze droog
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 4 cm en dep ze droog. Snijd de uien in halve ringen, de wortels in plakjes en de knoflook fijn.
-
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin. Neem het vlees uit de pan.
-
Bak de uien en wortels 5 minuten in dezelfde pan
Bak de uien en wortels 5 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
-
Doe het vlees terug in de pan
Doe het vlees terug in de pan, strooi de bloem en de Tijm erover en roer 1 minuut goed door.
-
Schenk het bier en de bouillon erbij
Schenk het bier en de bouillon erbij. Roer de mosterd, appelstroop, laurier en het zout erdoor en breng rustig aan de kook.
-
Laat het stoofvlees met het deksel schuin op de pan 2½ tot 3 uur op laag vuur garen
Laat het stoofvlees met het deksel schuin op de pan 2½ tot 3 uur op laag vuur garen, totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt. Roer af en toe en voeg zo nodig een scheutje water toe.
-
Verwijder de laurierblaadjes en laat de saus zonder deksel enkele minuten inkoken als deze nog te dun is
Verwijder de laurierblaadjes en laat de saus zonder deksel enkele minuten inkoken als deze nog te dun is.