Vanillesuiker-ricottabeignets met geroosterde kersen
Deze luchtige ricottabeignets zijn zacht vanbinnen en goudbruin vanbuiten. De warme, sappige kersen maken er een feestelijk dessert van voor een etentje of luie zondagmiddag.
Je roostert de kersen met een deel van de vanillesuiker en mengt ondertussen een luchtig ricottabeslag. Daarna frituur je kleine porties beslag goudbruin en serveer je de beignets direct met de warme kersen.
Categorie: Zoet & desserts
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 45 min
-
Rooster de kersen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de kersen over een kleine ovenschaal en rasp er 1 theelepel citroenschil boven. Meng met 1 eetlepel Vanillesuiker en rooster de kersen 15–18 minuten, tot ze zacht en sappig zijn.
-
Maak de ricottabasis
Laat de ricotta kort uitlekken. Klop de eieren in een kom los en roer de ricotta en de overige Vanillesuiker erdoor tot het mengsel vrijwel glad is.
-
Meng het beslag
Zeef de bloem en het bakpoeder boven het ricottamengsel. Spatel alles kort door elkaar tot een dik beslag; meng niet langer dan nodig.
-
Verhit de olie
Verhit de zonnebloemolie in een ruime, hoge pan tot 175 °C. Controleer de temperatuur met een keukenthermometer en vul de pan nooit verder dan voor de helft.
-
Frituur de beignets
Laat per beignet een volle eetlepel beslag voorzichtig in de olie glijden. Frituur steeds 4–5 beignets tegelijk in 3–4 minuten goudbruin en gaar; keer ze halverwege en laat ze op keukenpapier uitlekken.
-
Serveer het dessert
Verdeel de warme beignets en geroosterde kersen over vier borden. Bestuif de beignets vlak voor het serveren met poedersuiker.