Venkel-citroenviskoekjes met yoghurtsaus
Deze zachte viskoekjes hebben een frisse citroensmaak met een subtiel anijsachtig accent. Met de romige yoghurtsaus en een eenvoudige salade erbij zet je snel een licht hoofdgerecht op tafel.
Hak de vis fijn en meng hem met citroen, paneermeel en ei tot een stevig vismengsel. Vorm en koel de koekjes, bak ze vervolgens volledig gaar en roer ondertussen de yoghurtsaus.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 52 min
-
Hak de vis
Dep de kabeljauw goed droog en hak hem met een scherp mes tot kleine stukjes. Snijd de bosuitjes fijn, rasp de gele schil van de citroen en pers 1 el sap uit.
-
Meng het visbeslag
Meng de vis met het ei, paneermeel, de bosui, de helft van de citroenrasp, de peterselie, 1/4 tl zout en de Venkel Gemalen. Kneed kort tot het mengsel samenhangt.
-
Vorm de koekjes
Vorm met vochtige handen acht platte viskoekjes van ongeveer 2 cm dik. Leg ze op een bord en laat ze 20 minuten opstijven in de koelkast.
-
Roer de saus
Rasp de komkommer grof en knijp het vocht eruit. Meng hem met de yoghurt, mayonaise, het citroensap, de resterende citroenrasp en het resterende zout.
-
Bak de viskoekjes
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de viskoekjes 5–6 minuten per kant, tot ze goudbruin en volledig gaar zijn; de binnenkant moet ondoorzichtig zijn en een kerntemperatuur van 63 °C bereiken.
-
Laat uitlekken
Laat de viskoekjes 1 minuut uitlekken op keukenpapier. Serveer twee koekjes per persoon met de yoghurtsaus.