Venkel Gemalen

Koken met gemalen venkel

Zin om een tomatensaus een zoet en anijsachtig accent te geven? Roer er dan gemalen venkel door. De warme smaak geeft de saus een herkenbaar venkelkarakter, terwijl de frisse toets voor contrast zorgt. Ook bij vis en gehakt komt die combinatie mooi tot haar recht.

De smaak is duidelijk aanwezig, maar niet pittig of rokerig. Je proeft vooral zoete anijstonen met een warme, frisse indruk. Daardoor kun je deze specerij gebruiken wanneer je een gerecht kruidigheid wilt meegeven zonder scherpte toe te voegen.

Hoe gebruik je gemalen venkel in een gerecht?

Doordat het venkelzaad al gemalen is, kun je het rechtstreeks door een bereiding roeren of mengen. Voeg het bijvoorbeeld toe aan een tomatensaus en verdeel het goed door de saus. Zo komt de zoete anijssmaak door de hele bereiding terug.

Maak je vis klaar, dan kun je de gemalen specerij door een marinade mengen. Het warme en frisse karakter sluit natuurlijk aan bij vis en geeft de marinade een uitgesproken anijsaccent. Ook bij gehakt is een marinade een praktische manier om de smaak gelijkmatig te verdelen.

Voor een salade kun je het poeder door de andere ingrediënten mengen. Dat geeft een andere smaakrichting dan in een saus: niet door een nieuw smaakprofiel, maar door het contrast van de zoete, warme anijssmaak met de rest van de salade. Verdeel het zorgvuldig, zodat je het venkelkarakter niet op één plek concentreert.

Wat kun je er nog meer mee?

Gemalen venkel kun je gebruiken in internationale, Chinese, Italiaanse en Noord-Afrikaanse bereidingen. Denk bij de Italiaanse keuken aan een tomatensaus waarin de frisse anijssmaak duidelijk mag meeklinken. In Chinese of Noord-Afrikaanse bereidingen kun je de specerij verwerken in een saus of marinade, bijvoorbeeld wanneer je vis of gehakt klaarmaakt.

Je hoeft daarbij niet voor één soort bereiding te kiezen. Meng het de ene keer door een marinade voor vis en roer het een volgende keer door een saus bij gehakt. Wil je een gerecht zonder saus maken, dan biedt een salade een eenvoudige mogelijkheid om hetzelfde zoete, warme en frisse karakter terug te laten komen.

Waar komt de specerij vandaan?

Het poeder bestaat uit 100% gemalen venkelzaad. Botanisch gezien gaat het om de vruchten van Foeniculum vulgare, een plant uit de schermbloemenfamilie. De gemalen vorm maakt het gemakkelijk om de specerij door sauzen, marinades en salades te verdelen.

Hoe bewaar je gemalen venkel?

Bewaar de specerij droog, koel en donker. Zo staat ze goed opgeborgen tot je weer een saus, marinade of salade gaat maken.

Welke combinatie kies je vandaag?

Laat de zoete anijssmaak meeklinken in een tomatensaus, meng het poeder door een marinade voor vis of combineer het met gehakt. Kies wat er vandaag op tafel komt en geef je gerecht dat warme venkelkarakter met een frisse toets.