Cassia-kaneelrolletjes met sinaasappelglazuur
Deze zachte kaneelrolletjes hebben een volle cassiasmaak en een frisse, zoete sinaasappellaag. Ze zijn heerlijk bij een uitgebreid ontbijt, de koffie of een feestelijke brunch.
Je kneedt een zacht gistdeeg en laat het rijzen. Daarna bestrijk je het met kaneelvulling, rol je het op en bak je de rolletjes goudbruin voordat je ze afwerkt met sinaasappelglazuur.
Categorie: Zoet & desserts
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 2 uur 25 min
-
Deeg kneden
Meng de bloem, gist, kristalsuiker en het zout in een ruime kom. Verwarm de melk met 50 g boter tot lauwwarm. Voeg dit samen met het ei toe en kneed in 8–10 minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg.
-
Eerste rijs
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het op een warme, tochtvrije plek ongeveer 60 minuten rijzen, tot het zichtbaar in volume is verdubbeld.
-
Vulling verdelen
Smelt de resterende 25 g boter. Meng de basterdsuiker met het Kaneelpoeder Cassia. Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 35 x 45 cm en bestrijk met de gesmolten boter. Verdeel het suikermengsel er gelijkmatig over.
-
Rolletjes vormen
Rol het deeg vanaf een lange zijde stevig op. Snijd de rol in 12 gelijke stukken en leg ze met de snijkant omhoog in een ingevette ovenschaal van ongeveer 25 x 35 cm. Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
-
Goudbruin bakken
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Bak de rolletjes in 22–25 minuten goudbruin en gaar. Laat ze 10 minuten in de schaal afkoelen.
-
Glazuur maken
Rasp 1 tl van de sinaasappelschil en pers 2–3 el sap uit. Roer de poedersuiker met de rasp en eerst 2 el sap tot een dik, schenkbaar glazuur; voeg zo nodig wat extra sap toe. Verdeel het glazuur over de lauwwarme rolletjes.