Laurierblad Gemalen

Koken met gemalen laurierblad

Een pan soep die nog wat kruidige diepte kan gebruiken, een saus die een warm accent mag krijgen of een stoofgerecht met een houtachtig karakter: gemalen laurier sluit mooi aan bij zulke bereidingen. Doordat de bladeren al gemalen zijn, kun je het kruid rechtstreeks door je gerecht verwerken. Ook voor een marinade of salade kun je dezelfde kruidige smaak gebruiken.

Hoe smaakt gemalen laurier in een gerecht?

De smaak is intens kruidig, warm en houtachtig, met balsamische en bittere tonen. Er zit geen zoetheid, rokerigheid, citruskarakter of pittigheid in. Dat duidelijke contrast maakt gemalen laurier interessant wanneer je een gerecht geen scherpte wilt geven, maar wel een uitgesproken kruidige basis zoekt.

Waar komt gemalen laurier vandaan?

Gemalen laurier bestaat uit de bladeren van Laurus nobilis, een plant uit de laurierfamilie. Voor deze vorm worden de bladeren fijngemalen. Zo gebruik je laurier niet als heel blad, maar als gemalen kruid dat je door de bereiding kunt mengen.

Hoe gebruik je het in soep, saus en stoofgerechten?

Roer het gemalen kruid door een soep wanneer je daar een warme, houtachtige smaak aan wilt geven. In een saus zorgt het balsamische en kruidige karakter voor een uitgesproken accent. Ook in een stoofgerecht komt die intensiteit goed tot zijn recht: meng het door de bereiding, zodat de lauriersmaak onderdeel wordt van het geheel.

Wat kun je er nog meer mee?

Ook buiten de bekende combinatie met soep en stoof kun je ermee koken. Meng gemalen laurier bijvoorbeeld door een marinade om daar een intens kruidige en licht bittere toon aan toe te voegen. In een salade kun je het kruid eveneens verwerken wanneer je juist een houtachtig, balsamisch accent zoekt. De toepassingen lopen van internationale bereidingen tot gerechten uit de Franse keuken, zonder dat je daarvoor een andere vorm van laurier nodig hebt.

Hoe bewaar je gemalen laurier?

Bewaar het kruid droog, koel en donker. Zo staat het praktisch opgeborgen tot je het weer nodig hebt.

Een kruidig accent aan tafel

Schep een dampende soep in kommen, serveer er een saus bij of zet een stoofgerecht midden op tafel. Met gemalen laurier geef je ieder van die kookmomenten dezelfde herkenbare combinatie van warme, houtachtige en balsamische kruidigheid mee.