Paellakruiden

Kruidig koken met paellakruiden

Een pan paella krijgt met deze kruidenmix een uitgesproken hartige basis. Knoflook en komijn bepalen het karakter, terwijl witte en zwarte peper voor een lichte pittigheid zorgen. Roer de mix door je bereiding met rijst en zeevruchten en laat de kruidige geur zich door de pan verspreiden.

Hoewel de naam meteen aan paella doet denken, kun je de mix ook buiten die ene bereiding gebruiken. Het knoflookrijke, komijnachtige profiel blijft daarbij herkenbaar: hartig, peperig en behoorlijk intens, zonder rokerige of zoete smaak. Zo weet je vooraf welk karakter je aan je gerecht geeft.

Hoe gebruik je de mix in paella en rijstgerechten?

Wanneer je paella maakt, verdeel je de kruiden door de bereiding zodat rijst en zeevruchten hetzelfde kruidige karakter krijgen. De combinatie van knoflook, komijn, witte peper, zwarte peper en kruidnagel geeft de pan een stevige hartige basis. De mix is Spaans van oorsprong en sluit vanzelfsprekend aan bij paella, maar kan ook worden gebruikt wanneer je een ander rijstgerecht dezelfde kruidige richting wilt geven.

Ook bij zeevruchten komt de peperige, knoflookrijke smaak goed tot zijn recht. Je kunt de kruiden door een marinade mengen en die gebruiken voor zeevruchten voordat je ze verder bereidt. Zo verbind je de kruidige smaak van de marinade met de rijst of saus die je erbij serveert.

Wat kun je er nog meer mee?

Wil je dezelfde hartige kruidigheid in een saus gebruiken? Roer de mix erdoor en laat knoflook, komijn en peper aansluiten bij de rest van je bereiding. Ook in soep kun je de kruiden gelijkmatig door de pan mengen. Omdat de smaak behoorlijk intens is, helpt tussendoor proeven om de kruidigheid bij jouw gerecht te laten passen.

Voor een roerbakgerecht meng je de kruiden tijdens het bakken door de andere ingrediënten. Daarmee krijgt de hele bereiding een peperig en hartig karakter, in plaats van alleen een kruidige buitenkant. De mix is bovendien geschikt voor marinades, zodat je dezelfde smaakbasis kunt gebruiken in verschillende internationale bereidingen.

Waaruit komt die kruidige smaak?

De mix bevat knoflook, komijn, witte peper, zwarte peper en gemalen kruidnagel. Samen zorgen die specerijen voor het bevestigde knoflookrijke, komijnachtige en peperige profiel. Verder bevat de samenstelling maïsmeel, zout en kleurstoffen E102 en E129.

Hoe bewaar je de kruiden?

Bewaar de mix koel, droog en vrij van vocht. Zo staat hij netjes klaar voor je volgende pan rijst, saus of soep.

Welke combinatie ga je proberen?

Begin vertrouwd met paella van rijst en zeevruchten, of gebruik de mix eens in een marinade en serveer die bereiding met een kruidige saus. Door rijst, zeevruchten en een passende saus te combineren, maak je van dezelfde hartige kruidenbasis telkens een ander kookmoment.

Vergelijk voor je volgende Spaanse bereiding ook de andere kruiden en mixen in deze selectie.