Rozemarijn

Krachtige kruidigheid voor aardappelen, focaccia en sauzen

Schuif je aardappelen of een ander gerecht in de oven en wil je daar een uitgesproken kruidige smaak aan geven? Strooi er dan gedroogde rozemarijn doorheen. De frisse, houtachtige tonen geven zo’n hartige bereiding een herkenbaar mediterraan karakter. Ook bij lamsvlees komt die stevige kruidigheid goed tot haar recht.

Vanuit zo’n ovengerecht kun je gemakkelijk verder koken met hetzelfde kruid. Roer de gesneden blaadjes door een saus of soep, zodat de dennenachtige en harsachtige geur zich door de bereiding verspreidt. Meng je rozemarijn door een salade, dan blijft het krachtige karakter duidelijk aanwezig. Zo kies je steeds een toepassing die past bij de intensiteit van dit kruid.

Hoe smaakt rozemarijn in een gerecht?

De smaak is krachtig en kruidig, met een frisse, houtachtige indruk. In geur en smaak herken je dennenachtige, harsachtige en kamferachtige tonen, aangevuld met bitterheid. Daardoor blijft rozemarijn goed herkenbaar in een saus, soep of ovengerecht. Zoek je juist een kruid met een uitgesproken karakter en zonder zoete, citrusachtige of rokerige tonen, dan sluit dit profiel daarbij aan.

Hoe gebruik je het in hartige gerechten?

Begin bij een gerecht waarin het kruid de ruimte krijgt om zijn eigen karakter te laten zien. Meng rozemarijn door aardappelen voordat je er een ovengerecht van maakt, of gebruik het bij lamsvlees voor een krachtige kruidige combinatie. Voor een saus of soep roer je de gedroogde blaadjes door de bereiding. Zo loopt dezelfde frisse houtachtigheid als een duidelijke smaaklijn door het hele gerecht.

Wat kun je er nog meer mee?

Ook buiten aardappelen en lamsvlees kun je verschillende kanten op. Meng rozemarijn door een salade wanneer je een uitgesproken kruidige toets wilt, of verdeel het door een ovengerecht. In een Italiaanse focaccia geeft het kruid een herkenbare hartige geur en smaak. Daarmee sluit het natuurlijk aan bij Italiaanse en andere mediterrane bereidingen, terwijl je het ook in Franse gerechten kunt gebruiken.

Wat zit er precies in?

Deze gedroogde smaakmaker bestaat uit 100% gesneden rozemarijn. Het zijn de bladeren van Salvia rosmarinus, een plant uit de Lamiaceae-familie. De rozemarijn komt uit Marokko.

Hoe bewaar je rozemarijn?

Bewaar de rozemarijn droog, koel en donker. Zo staat het kruid klaar voor je volgende saus, soep of ovengerecht.

Waar begin je vandaag mee?

Meng de rozemarijn door aardappelen voor in de oven, roer wat door een hartige saus of verdeel de blaadjes over focaccia. Drie eenvoudige kookmomenten waarin de krachtige, frisse houtachtige smaak meteen een duidelijke rol krijgt.